台湾高山茶产区是以海拔800公尺或1,400公尺开始算起,但大体而言,仍以生长于海拔1,000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2,600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用于产制于高山,但产地名气不大,位居高地河谷,且富有高山气的优质茶叶。所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶,而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词,但是高山出好茶却是不争的事实。
高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势:
是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低,进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。虽说高山茶占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本;再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制高山茶的成功率。所以顶级的高山茶,只能看老天的脸色。
台湾生产高山茶的茶区,大致以嘉义县与南投县境内海拔1,000~1,400公尺的新兴茶区为主。此外,台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地,是全台海拔最高的茶区,所产的高山茶也是不同凡响。
产地在台湾嘉义竹崎乡海跋1400公尺的高山上,终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡!本茶林师傅是当地相当知名的制茶师,他所制作出来的乌龙茶是比赛的常胜军哦。
林师傅的茶园全部都是有机生产,过程中不使用农药,除草除虫全都是人工进行,照顾起来格外费心,也因此所制作出来的茶叶相当好喝,常常还没生产就被预订一空,本店是一年前就跟林师傅商情,今年才拿到10斤上等春茶.感谢林师傅哦!也请您务必亲身体验上等的阿里山好茶!
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