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台湾高山茶产区是以海拔800公尺或1,400公尺开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1,000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2,600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用于产制于高山，但产地名气不大，位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶，而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。
高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势：
是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。虽说高山茶占有上述优势，但是高山制茶仍有其困难之处，首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而午后经常性的起雾环境，时常影响后制高山茶的成功率。所以顶级的高山茶，只能看老天的脸色。
台湾生产高山茶的茶区，大致以嘉义县与南投县境内海拔1,000～1,400公尺的新兴茶区为主。此外，台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地，是全台海拔最高的茶区，所产的高山茶也是不同凡响。
产地在台湾嘉义竹崎乡海跋1400公尺的高山上,终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡！本茶林师傅是当地相当知名的制茶师,他所制作出来的乌龙茶是比赛的常胜军哦。
林师傅的茶园全部都是有机生产,过程中不使用农药,除草除虫全都是人工进行,照顾起来格外费心,也因此所制作出来的茶叶相当好喝,常常还没生产就被预订一空,本店是一年前就跟林师傅商情,今年才拿到10斤上等春茶.感谢林师傅哦！也请您务必亲身体验上等的阿里山好茶！
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